De­li­ka­tes­sen aus Nep­tuns Gar­ten

Algen sind Geschmacksträger in Fertiggerichten, halten Fleischkonserven frisch und machen Desserts cremig. Die grüne Meerespflanze wird in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff zum Gelieren eingesetzt. Algen verbergen sich im Kleingedruckten hinter E-Nummern (401-407) und Begriffen wie Alginsäure, Propylenglykolalginat, Agar-Agar und Carrageenan.

Algen können aber nicht nur zum Binden, sondern auch zum Kochen verwendet werden. Besonders von den Asiaten wird das jodhaltige Meeresgemüse als hochwertiges Nahrungsmittel geschätzt und unter Wasser auf riesigen Plantagen gezüchtet. Es wäre schade, auf diese pikante und obendrein sehr gesunde Bereicherung des Menüplans zu verzichten.

Kalorienarme Kraftquellen

Algen geniessen den Ruf, leicht und bekömmlich zu sein. Sie sättigen nachhaltig, regen den Verdauungstrakt an und helfen, Schlacken- und Giftstoffe aus dem Körper auszuscheiden. Dadurch können Vitalität und Leistungsfähigkeit gesteigert werden.

Algen sorgfältig auswählen

Der hohe Gehalt an Mineralstoffen, Spurenelementen und Vitaminen macht Algen zu geeigneten Nahrungsmittelergänzungsprodukten. Besonders reiche Quellen sind sie für Kalzium, Magnesium, Eisen, Kalium, Jod, Zink und Selen, die Vitamine A, C und E sowie den B-Vitamin-Komplex. Ihr Gehalt an Kupfer, Silizium und Aluminium übersteigt jenen der bei uns üblichen Gemüse. Das macht die Wasserpflanze wertvoll fürs Wohlbefinden und die Immunabwehr – aber auch für schöne Haut, Haare und Nägel. Ausserdem können Algen den Blutdruck senken, Magen und Darm schützen und Bakterien abwehren. Bemerkenswert in diesem Zusammenhang ist die sehr niedrige Brustkrebsrate bei Frauen aus Japan – möglicherweise hängt sie mit dem hohen Algenkonsum zusammen.