Hinter Demeter verbirgt sich eine wegweisende Philosophie der Landwirtschaft, die weit über die herkömmlichen Praktiken hinausgeht. Das fundamentale Prinzip lautet: "Den Boden reicher machen". Demeter konzentriert sich nicht lediglich auf die rein ökonomische Nutzung von Agrarflächen, sondern stellt einen umfassenden Ansatz vor, der das Leben in all seinen Facetten begünstigt. Der natürliche Kreislauf von Mensch, Tier und Natur steht dabei im Mittelpunkt, wobei eine integrierte und kooperative Herangehensweise betont wird.

Viele Generationen vor uns entdeckten die Menschen selbst das mineralreiche Wasser der Flüsse in den Gletscherregionen. Sie nannten das Wasser, das mit feinsten Gesteinspartikeln durchsetzt war und daher eine leicht graue Farbe hatte, "Gletschermilch".