Vit­amin­auf­nah­me leicht ge­macht

Je natürlicher die Lebensmittel sind und je schonender deren Zubereitung, desto besser können sie wirken. Wer einige Hinweise befolgt, kann von der ganzen Kraft des Nahrungsmittels profitieren:

• Täglich mindestens fünf Portionen Früchte oder Gemüse essen.

• Obstschalen nur entfernen, wenn es sein muss. Früchte aber immer waschen.

• Gemüse nicht lange im Wasser liegen lassen und möglichst (nur) im eigenen Saft dünsten.

• Der Körper kann einige Vitamine besser aufnehmen, wenn sie gekocht sind. Rüebli zum Beispiel sind im gekochten Zustand noch gesünder, da der Körper das enthaltene Beta-Karotin besser aufnehmen kann.

• Lange Kochzeiten und Lagerung zerstören viele Vitamine.

• Die sogenannten fettlöslichen Vitamine A, D, E und K werden im Darm besser aufgenommen, wenn man sie zusammen mit Fett oder Öl verzehrt, beispielsweise mit Salatsauce.